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Horno precalentado a 150 °C |
| 1. |
Cortar 2 rebanadas de la naranja, reservarlas; exprimir
el jugo, reservarlo; cortar la piel en tiras estrechas y ponerlas a
remojar en el caldo por 30 minutos. |
| 2. |
Cortar la carne de cerdo en dados y sofreírla
en la mitad de la mantequilla hasta que esté dorada; pasarla
de la sartén a la cacerola.Cortar la carne de cerdo en dados
y sofreírla en la mitad de la mantequilla hasta que esté dorada;
pasarla de la sartén a la cacerola. |
| 3. |
Sofreír las cebollitas en la sartén
durante unos minutos junto con una manzana cortada en rebanadas (quitarle
el centro, pero sin pelarla). |
| 4. |
Poner las cebollitas y las rebanadas de manzana en
la cacerola con el cerdo; agregar la manteauilla restante y la harina;
rehogar. |
| 5. |
Colar el caldo con las pieles de naranja y mezclarlo
gradualmente con el jugo de la sartén; hervir hasta que se espese;
sazonar; agregar el jugo de naranja, la mitad de las pieles de naranja
y al salvia. |
| 6. |
Verterlo sobre el cerdo; tapar la cacerola y hacerlos
cocer durante una hora en el horno. |
| 7. |
Quitar la tapadera; añadir la segunda manzana
cortada en rebanadas y dejar cocer durante 15 minutos más. |
| 8. |
Servir cubriendo con las pieles de naranja restantes,
los 2 trozos reservados y el perejil. |
