| 1. |
Retirar la grasa de la carne; untar con
aceite o manteca derretida; espolvorear ligeramente con sal para que
quede crujiente. |
| 2. |
Calcular 25 minutos por cada 400 g. y añadir
25 minutos más al final. |
| 3. |
Preparar el relleno: hervir las cebollas hasta que
queden casi tiernas (no cocerlas demasiado); picarlas y mezclarlas
con los demás ingredientes. |
| 4. |
Hacer un corte en la carne e introducir en ella el
relleno, o cocer éste durante 30 minutos en un recipiente aparte. |
| 5. |
En este caso, hacer unas bolitas con el relleno. |
| 6. |
Colocar las peras partidas por la mitad, 30 minutos
antes de que esté cocida la carne, en la fuente de asar. |
| 7. |
Sacar la fuente y adornar con perejil. |
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