| 1. |
Cocer el arroz en agua salada. |
| 2. |
Dejar cocer 15 minutos sin levantar la
tapadera; comprobar si el arroz está cocido y en caso necesario
prolongar la cocción 1 ó 2 minutos. |
| 3. |
Verterlo en un colador, aclararlo con
agua fría y escurrirlo bien. |
| 4. |
Al mismo tiempo que se está cociendo el
arroz, cocer los ejotes en otra cacerola con agua salada; dejarlos que
queden un poco consistentes, así se mantendrán verdes. |
| 5. |
Cocer los chícharos en agua salada;
limpiar y cortar el apio en trocitos y picar los pimientos. Abrir la
lata de camarones y escurrirlos. |
| 6. |
Macerar todos estos elementos en la
vinagreta. |
| 7. |
Añadir el arroz frío bien seco, las
aceitunas y los ejotes justo antes de servir. |
