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| ENSALADAS DE COLA DE CANGREJO |
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Porciones: 4
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60
Minutos. |
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| 1 Kg. |
Cangrejos de río |
| 1 pza. |
Lechuga |
| 1 |
Hoja de laurel |
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Sal, aceite y vinagre (al gusto) |
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| 1. |
Se pone a hervir el agua con una hoja de
laurel. |
| 2. |
Cuando empiece a hervir se introducen los
cangrejos durante 3 minutos. |
| 3. |
Se sacan y se dejan enfriar
limpiándoseles las colas procurando que la carne no se separe de la
cabeza. |
| 4. |
Con la lechuga lavada y escurrida se hace
una juliana que servirá de lecho en la fuente o ensaladera. |
| 5. |
Sobre ella se colocan los cangrejos con
las cabezas hacia fuera y las colas hacia dentro. |
| 6. |
sobre las colas limpias se vierte
la vinagreta, que bien puede llevar huevo duro picado, cebolla y
pepinillos en vinagre, todo muy picado. |
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